据《横泾志》(清代)记载:“吴王东以酿酒,古俗称为‘苦酒城’在横山之趾(即今横泾镇)。”横泾烧酒以独特的酿制工艺和神秘的口感,2009年录入吴中区第二批非物质文化遗产。
▲非遗传承·古法酿造·苏州特产
▲郭晓波:吴文化白酒唯一传承人
▲郭晓波:吴文化白酒唯一传承人
吴井酒由传统工艺酿造而成。其味醇和丰满,其细腻悠长悠实为美酒中上作。史记有记载:“以陈糯米浸四五日,蒸作贮于大箩河中淘之,杂以药酒十八味,斗米得三十瓯,月余出之,鲜美如蜜。”
精选本地太湖米
精挑细选每一颗粮食,这不仅仅是一种态度,更是一种责任。
优质本地太湖水
“水是酒中血”,只有选用优质的水质才能酿造出品质美酒。
独特的地理环境
苏州为江南水乡,气候温和,雨量充沛,盛产大米,糯米,优质的太湖水更为酿酒提供便利的条件。
每道工序都采用古法今酿,经过复杂的手工酿造而成,制作技艺十分繁复,如有一道不严就有可能前功尽弃,因此制酒技艺充分体现了江南水乡精细巧的特征。
酿酒从不偷工减料
优质原料,精湛技艺,良心酿造
延续古法上等工艺,饮后感觉直线贯胸,令人精神顿起,深得好评。